A rotina de um sushiman vai muito além de preparar pratos conhecidos do público. Em Sorocaba, o profissional Renan Germano mostrou, na prática, como funciona o trabalho por trás da culinária japonesa, marcada por precisão, técnica e apresentação.

Com mais de duas décadas de experiência, ele explicou que o processo começa pelo preparo do arroz, considerado a base da cozinha oriental. Em seguida, entra o cuidado com os peixes e demais ingredientes, sempre com foco na segurança alimentar e na qualidade do que será servido.

Segundo o sushiman, a montagem dos pratos também é parte essencial do trabalho. A combinação de cores, texturas e sabores exige conhecimento e prática, além de um olhar atento aos detalhes que fazem diferença na experiência do cliente.

Entre os itens apresentados estão o sashimi, que consiste no peixe cru fatiado; o nigiri, moldado manualmente com arroz e cobertura; além de variações como uramaki e outros tipos de sushi bastante populares no Brasil.

A formação profissional inclui cursos específicos e até graduação em gastronomia, além da aprendizagem prática com outros chefs ao longo da carreira. O domínio das técnicas, no entanto, é desenvolvido com o tempo e a repetição.

Outro ponto destacado é o cuidado com a manipulação dos alimentos. Por se tratar, em muitos casos, de produtos crus, o controle de higiene e conservação é fundamental para garantir a segurança de quem consome.

Durante a demonstração, também foi apresentado o preparo de um dos pratos, evidenciando que, apesar de parecer simples, a execução exige habilidade e precisão nos movimentos.

A profissão de sushiman reúne técnica, disciplina e sensibilidade, características que ajudam a transformar ingredientes em pratos que chamam atenção não só pelo sabor, mas também pela apresentação.

Veja mais notícias no nosso Instagram.

Siga nosso canal para receber as notícias no seu WhatsApp.

Envie sugestão de reportagem pelo WhatsApp do Jornalismo.

Notícias recentes.