Com a chegada da primavera, teve início a temporada das alcachofras em São Roque. Com isso, a cidade que já é conhecida pela produção de vinhos, ganha também a companhia dessa hortaliça em muitos restaurantes, com opções de pratos principais e até sobremesas.

A produção da iguaria atinge seu auge nesse período, momento aguardado para os produtores da cidade.

Alex Santiago é proprietário de um alcachofral com 13 mil pés. A época do plantio vai de março a maio. Cinco meses depois, a safra já está pronta para a colheita e venda, mas algumas flores já resolveram aparecer.

A alcachofra chegou à região há mais de um século, trazida por imigrantes portugueses, italianos e espanhóis que introduziram a flor comestível nas plantações para consumo próprio. Com o tempo, a flor se popularizou e teve início a produção comercial, foi também nessa época que as alcachofras roxas de São Roque ganharam destaque, por serem uma variedade única desenvolvida através da técnica de cobrir as plantas para protegê-las do sol. Em um restaurante do município, a flor também se torna a protagonista do cardápio sazonal, com direito a entrada, prato principal e sobremesa. Um festival da alcachofra e tudo produzido na região.

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