Na Semana Santa, o consumo de peixes costuma ser maior, principalmente entre religiosos. Essa mudança temporária no comportamento dos consumidores é percebida nos restaurantes que trabalham com o alimento. O movimento nesses estabelecimentos chega a ser 100% maior do que em dias normais.

Preparar o peixe e fazer uma boa apresentação do prato são ações que fazem parte da rotina na cozinha de um restaurante especializado em pescados, localizado no bairro Santa Rosália, em Sorocaba.

Nas últimas semanas, porém, o ambiente está mais agitado, e não é por acaso. O motivo é a Quaresma. Os pedidos não param de sair, impulsionados pela tradição religiosa de substituição temporária da carne vermelha.

Por ali, os pratos preferidos dos clientes são a traíra e a tilápia espalmadas. O peixe é servido com arroz, limão e molho de alho.

Segundo a Abrapes, a Associação Brasileira de Fomento ao Pescado, durante o período que antecede a Páscoa, o consumo de peixe costuma crescer cerca de 20% no país, tanto no varejo quanto no food service, ou seja, os restaurantes.

A Sexta-Feira Santa é a data mais aguardada. No local, há até fila de espera para conseguir um lugar e saborear um prato como este. Em uma peixaria, localizada na Avenida Ipanema, as vendas chegam a dobrar na Semana Santa, segundo o gerente do comércio, Renan Laureano. Eles trabalham em feiras livres, com a venda de peixe fresco, no salão, com pratos, e também no delivery, das duas formas.

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