Uma técnica chamada de dupla poda permite que produtores de uva possam ter o fruto também no inverno, em São Roque.

E essa produção fora da época tradicional está atraindo muitos visitantes para a cidade. Eles fazem inclusive a degustação do vinho produzido por lá.

Em uma das fazendas que ficam na cidade, a primeira safra colhida da uva sauvignon blanc já está sendo colhida. A expectativa é colher mais de 3 mil quilos de uva. Ao todo são 8 variedades plantadas na área. Algumas são colhidas no verão e outras agora no inverno.

Uma das técnicas adotadas pelos produtores é a chamada dupla poda, uma inversão no ciclo da uva com a realização de duas podas por ano. A primeira poda é feita em agosto e a segunda em janeiro, o que atrasa o ciclo natural e faz com que as uvas sejam colhidas nesta época do ano no inverno ao invés de fevereiro, quando o período é de mais chuvas e pode prejudicar a qualidade.

A produção e colheita nesta estação atraem muitos visitantes que, inclusive, fazem degustação do vinho produzido por lá.